非还原性糖有淀粉，蔗糖，纤维素等。

1、非还原性糖是不能还原林试剂或托伦斯试剂的糖。

2、淀粉，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称粉，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到单糖葡萄糖。

3、蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛基与一分子果糖的半缩醛轻基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎。